לזניה בשרית – הגרסה הלא כשרה (C)

כאוהדת מושבעת של בשר ובצקים הלזניה בשבילי היא שילוב מנצח 🙂

הגעתי למסקנה שהלזניה יכולה להיות חגיגית ויומיומית באותה מידה, הכל תלוי בכמה שכבות יש כוח ליצור !

עם השנים גיליתי שאצלנו אוהבים יותר את הגרסה הלא כשרה עם רוטב הבשמל

אוכלי הכשר לא לדאוג….בסוף המתכון יש פתרון גם לגרסה כשרה 🙂

החומרים :

חבילת דפי לזניה מכל סוג אני אישית מעדיפה את דפי הלזניה של ברילה

0.5 ק"ג בשר בקר טחון

2 בצלים קצוצים דק

1 עגבנייה מגורדת

1 קופסת רסק עגבניות

מלח

פלפל לבן

50 גר' חמאה

2 כפות (עם בטן) קמח לבן רגיל

2 כוסות חלב

מלח

פלפל שחור

אגוז מוסקט

ההכנה :

שכבת הבשר :

1. לטגן בשמן את הבצל הקצוץ עד להזהבה בהירה (כדקה אחרי שהבצלים הופכים שקופים).

2. מוסיפים את הבשר ומתחילים לפורר את הבשר תוך כדי ערבוב.

שלב זה הוא מאוד חשוב שכן אם לא תפוררו היטב יווצרו גושי בשר 😦

3. כשהבשר כולו מפורר מוסיפים את רסק העגבניות והעגבנייה המגוררת וכן את התבלינים ומערבבים כדקה.

4. מוסיפים 3 קופסאות מים רותחים וממערבבים (ממלאים את קופסת הרסק).

5. מבשלים עוד כ-10 דקות על להבה בינונית ומכבים את האש.

שכבת הבשמל :

1. ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים תוך כדי ערבוב את הקמח.

יש להכניס את הקמח קצת לפני שכל החמאה נמסה

2. כשהקמח כולו נטמע בתוך החמאה מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב רציף את החלב

אני ממליצה לבשל את הבשמל באמצעות מטרפה.

3. מוסיפים מלח ופלפל וקורט אגוז מוסקט ומערבבים ללא הרף עד שהתערובת מסמיכה.

אגוז המוסקט מאוד מאוד דומיננטי ויש להשתמש בו במידה ובזהירות יתרה

4. מאוד חשוב לכבות מיד עם הסמכת הרוטב.

הרכבת הלזניה :  🙂

1.שופכים מעט מרוטב הבשר לתבנית.

מנסיוני גיליתי שהרוטב בתחתית התבנית עוזר לשכבה הראשונה של הלזניה להיות נימוחה.

2. מסדרים שכבה אחת אחידה של דפי הלזניה באיזו אופן שבא לכם, לאורך לרוחב או שילוב.

3. יוצקים 2 מצקות של רוטב הבשר על דפי הלזניה באופן שכל הדפים יהיו מכוסים.

לא צריך כאן שכבה עבה של בשר מאחר ויש לנו עוד לפחות 4 שכבות נוספות

4. יוצקים מצקת של רוטב בשמל מעל שכבת הבשר ומפזרים בעדינות  בעזרת כף את הבשמל כך שכל שכבת הבשר תהיה מכוסה.

5. חוזרים על ההליך הזה עד לגמר רוטב הבשר.

מאוד חשוב לסיים עם שכבת הבשמל ולא עם שכבת דפי הלזנייה

6. מעל השכבה העליונה מורחים רוטב בשמל באופן שיכסה היטב את כל הלזניה, שכבה זו יכולה ואף רצוי שתהיה מעט עבה מיתר השכבות.

7. מכסים בנייר אלומניום ואופים בתנור שחומם מראש בחום של 220C ל- 25 דקות ועוד 10 דקות ללא נייר האלומניום.

בתיאבון 🙂

לשומרי הכשרות שביניכם –

ניתן לוותר כליל על רוטב הבשמל, הן בין השכבות והן כשכבה עליונה

לשכבה העליונה : טורפים היטב ביצה + 1 כף קמח ומורחים את התערובת מעל שכבת הבשר העליונה בצורה אחידה תוך כדי כיסוי מלא

יתר ההוראות נותרו כמות שהן.

מודעות פרסומת