מאז ומתמיד רציתי להכין רביולי ופשוט לא יצא לי
אחרי הביקור שלי לאחרונה בפסטיבל האוכל באיטליה החלטתי שלא משנה מה אני רביולי מכינה ! ולכן הנה מתכון לרביולי במילוי פטריות וגבינות ממש ממש טעים 🙂
הפעם לא הכנתי בצק לפסטה אלא השתמשתי בבצק הפסטה המוכן הנהדר של חברת מעדנות
(הבצק המוכן היה נוח מאוד לעיבוד לא נקרע במכונת הפסטה ועמד יפה בבישול)
החומרים למילוי :
2 בצלים קצוצים
1 קופסת פטריות שמפניון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית הל
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כמון
1/2 כפית ציפורן
80 גר' גבינת פרמזן מגוררת
80 גר' גבינת קשקבל מגוררת
ההכנה :
1. מטגנים בשמן את הבצל עד לשקיפות קלה.
2. מוסיפים לבצל את הפטריות ומטגנים כ- 5 דקות עד שהפטריות מתחילות להזהיב.
3. מוסיפים את התבלינים מערבבים ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב.
4. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון מוחלט.
5. מעבירים את הפטריות והבצל למעבד מזון יחד עם הגבינות ומועכים למחית אחידה וגסה,
אנחנו לא רוצים להגיע למחית חלקה מדי.
6. מרדדים את בצק הפסטה לרצועה ארוכה ודקה (מס' 6-7 במכשיר) ומניחים על משטח עבודה מקומח.
7. מניחים בחלקו התחתון של הבצק במרחק של כחצי ס"מ מהשוליים כ-3/4 כפית מהמילוי וממשיכים כך לאורך כל הרצועה,
יש לשמור על מרווחים של כ- 1-1.5 ס"מ בין מילוי למילוי.
8. מקפלים את חלקו העליון של הבצק מעל החלק עם המילוי.
להבטחת ההידבקות אני ממליצה לעבור עם האצבע או מכחול עם קצת מים לאורך כל הרצועה בחלק הקרוב אליכם (מתחת למילוי)
9. בעזרת האצבעות מהדקים את הבצק מסביב לכל מילוי.
חשוב להצמיד את הבצק למילוי על מנת שלא ישאר אוויר בתוך הבצק
וגם אם נשאר קצת…להירגע לא קרה כלום 🙂
10. בעזרת קורצן מיוחד או סכין חותכים את הרביולי.
אנאבל וזה הכל 