הבצק של הפיצה עשוי משמרים ולכן צריך להכין אותו קצת מראש,
באפייה הבצק יוצא עבה וקריספי ממש כמו בפיצה האט 🙂
זה מתכון שאני מכינה כבר למעלה מעשר שנים והוא תמיד מצליח ונזלל,
אז קדימה לעבודה 🙂
החומרים לבצק:
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר לבן
1 כוס מים פושרים
4 כוסות קמח לבן
3 כפות שמן זית
1 כף מלח אטלנטי
1/3 כוס חלב פושר
1/3 כוס מים פושרים
החומרים לרוטב :
1 בצל סגול
3 עגבניות מרוסקות
3 כפות רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
כף אורגנו יבש
כף אבקת שום
1 כפית כמון
קורט קינמון
קורט הל
קורט מלח
קורט פלפל שחור
1 כפית סוכר חום (לויסות החומציות של העגבניות)
300 גר' גבינות מגורדות (אני השתמשתי בגאודע, קשקבל ואמנטל)
תוספות אפשריות -כדי הדמיון והטעם שלכם :
טונה, ביצים קשות, תירס, עגבניות, רצועות פלפלים, אנשובי, זיתים וכל מה שאתם אוהבים,
הכנת הרוטב :
1. מטגנים את הבצל הסגול עד להזהבה.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הרסק ומערבבים.
3. מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים ואת התבלינים ומרתיחים תוך כדי ערבוב.
4. מבשלים על להבה נמוכה בסיר מכוסה כעשר דקות.
5. מכבים ומניחים בצד לצינון מוחלט.
הכנת הבצק :
1. בקערה מערבבים את השמרים עם כוס המים והסוכר ומניחים בצד לעשר דקות.
2. מנפים את הקמח ומוסיפים לו את כל יתר החומרים ומערבבים כמה שניות.
3. מוסיפים את השמרים ומערבלים במהירות נמוכה 10 דקות.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה.
5. משחררים את האויר מהבצק ע"י חביטה בו (זה בדיוק הזמן להוציא עצבים),
משטחים את הבצק בתבניות פיצה, לא צריך לרדד אלא בעזרת כפות הידיין והאצבעות מיתחו את הבצק בתבנית, אל תשכחו להותיר שוליים כדי שהרוטב לא ייברח 🙂 .
אנאבל וזה הכל 